かにのクリームパスタ (2人分)

<材料>
・フィットチーネかリングイーネ 160g
・マッシュルーム 4~5個 スライス
・玉ねぎ 1/3個 スライス
・ほうれん草 4~5株
・カニフレーク缶 1缶(汁ごと)
・生クリーム 200cc
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル
・白ワイン 適量
・ブランデー 適量
・オリーブオイル 適量

<作り方>
① 塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを表示時間より少し短めに茹で始める

② 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める

③ 他の野菜(マッシュルーム、ほうれん草)も入れ、カニフレーク缶を汁ごと入れる

④ ワイン、生クリームを入れて少し煮詰める

⑤ 少しとろみがつくくらい煮詰まったらブランデーを入れ、塩コショウで味を整えてソースが完成

⑥ パスタのゆで汁を大さじ1程度ソースに加える

⑦ 茹で上がったパスタを⑥に入れて手早くからめ、味見をして足りなかったら塩こしょうで味を調節する

<ワンポイントアドバイス>
1.ワインやブランデーはなくても良いのですが、入れることでかにの臭みが取れ、味が引き締まりコクが出ます。たったこれだけで驚くほどプロの味に近づくのでぜひお試しください。

2.パスタの茹であがりに合わせてソースを完成させるのがパスタ料理のコツです。

3.クリーム系パスタはは塩こしょうの味がききやすいので、下準備の段階ではあまり味付けを強くせず、最後に味見をした上で調節するといいでしょう。

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