かにクリームコロッケ

<材料>
約8個分
A.かにクリームコロッケの具材
・紅ズワイガニフレーク・・・50~60g
・玉ねぎ・・・1/2個 みじん切り
・マッシュルーム・・30gスライス
・バター・・適量

B.ホワイトソース

・無塩バター・・・30g
・強力粉・・・30g
・牛乳・・300cc 室温にしておく
・生クリーム・・40cc
・塩・こしょう少々

C.コロッケの衣
・溶き卵
・パン粉
・薄力粉
・揚げ油

D.トマトソース
・ホールトマト缶・・1缶
・トマトペースト・・5g
・ローリエ 1枚
・塩・こしょう・・少々
・玉ねぎ・・中1/2個分 スライス
・ニンニク・・・一片 スライス
・オリーブオイル・・大さじ1

<作り方>
1.トマトソースを作る
①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがたってきたら玉ねぎを加え炒める

②ホールトマト缶とローリエを入れて煮込む(トマトは手で潰しておく)

③塩コショウ、トマトペーストで味を整えてソースが完成 

2.コロッケの具材の下準備
①クリームコロッケの具材Aの玉ねぎとマッシュルームをバターでさっと炒め、別皿に取り出しておく

3.ホワイトソースを作る
① フライパンにホワイトソースの具材Bのバターを溶かし、強力粉を加えて焦がさないように小麦粉を炒める

② ①に十分火が通ったら牛乳を加え、だまにならないように木べらでゆっくりとかきまぜる

③ ホワイトソースが出来上がったら2を入れ、さらに紅ズワイガニのフレークを入れてゆっくりと混ぜ、塩コショウで味付けをする

④ ③をパットに移し替え、冷蔵庫で冷やす

⑤ ④がしっかりと固まったら俵型に整形し、材料Cの衣をつけ・180度の油でこんがりと揚げる

<ワンポイントアドバイス>

1.ホワイトソースは必ず冷蔵庫で冷やすこと。冷やすことによってホワイトソースが固まり、整形しやすくなります。

2.トマトソースはコロッケの分量に対して多めに感じると思いますが、余ったらパスタなど、他の料理にも使えますので多めに作っておくといいでしょう。またお好みでウスターソースを大さじ1程度入れても味がまろやかになり、美味しくいただけます。

コメントを残す

サブコンテンツ

かに料理するのにたっぷり使うためにかに通販がオススメ

かにを家族で食べるならかに通販
かに料理をたくさんしたけいど、カニが高くて買いにくい!とか、かには高いので、ちょっとちまちま使ってしまって、イマイチ、かにの醍醐味を味わえないということがあると思います。
そんなかたにオススメなのがカニ激安のショップ比較サイトです。
通販ショップでのカニは、海鮮の卸業者などがやっていることが多いので、産地直送のかにを激安で手に入れることができます。
非常にお安く、大きなカニが購入できるのでオススメです。
しかし、カニを通販したこともない方は、どこから買っていいか不安な人もいるかと思います。
そんな方向けに信頼できる、カニの激安ショップを比較して検討できるサイトを紹介します。

このページの先頭へ