シンガポールチリクラブ

シンガポールの名物である、シンガポールチリクラブです!

スパイシーで濃厚な味で、ビールにあうあう!本当に美味しい料理なので、ぜひお試しあれ!!

 

<材料>
・ワタリガニ 2杯(下処理をして食べやすい大きさにカットしておく)
・ニンニク、生姜 各1片(みじん切り)
・鷹の爪 1本(薄い輪切り)
・炒め油 大さじ2

a 調味液
・チリソース 50cc
・トマトピューレ 50cc
・鶏ガラスープ 200cc
・砂糖 大さじ1
・塩、コショウ 少々
・ごま油 大さじ1
・醤油 大さじ1

・水溶き片栗粉
・卵 1個
・長ネギ 1/3本(みじん切り)

<作り方>
1.ワタリガニの下処理をしておく

2.各調味液は全て計量して揃えておく

3.大きな中華鍋に油とニンニク、生姜、鷹の爪を入れて香りがたつように軽く炒める

4.aの鶏ガラスープ以外の調味液を加え、チリソースを作る(チリソース、トマトピューレの順に炒める)

5.4に下処理をしてカット食べやすくカットしたワタリガニを炒めながらソースをよく絡める

6.鶏ガラスープを加え、強火で3~4分煮込む

7.水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける

8.片栗粉がフツフツという状態になったら溶き卵を回し入れ、長ネギのみじん切りを加えて軽く混ぜて火を止める

<ワンポイントアドバイス>
1.卵は余熱で火が通るので、卵を入れたらひと混ぜ程度ですぐに火を止めましょう。

2.ワタリガニはスーパーでも下処理済みのものが売られています。下処理に慣れてない場合はそれを使っても大丈夫ですが、やはり生きているワタリガニを使って、自分でボイルした方が断然美味しいです。

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