大根のかにあんかけ

大根とかにのコレボレーションは本当に美味!
お酒の肴にも非常に喜ばれる逸品です!

また花嫁修行中の方は、このレシピを覚えておくと、男性からのポイントも非常に高いですよ♪
<材料>
a
・大根 1/2本 (下準備用に米のとぎ汁、もしくは生米大さじ1)
・柚子の皮 お好みで少々
・大根の葉、もしくはミツバなどの青菜 適量
・紅ズワイガニ缶 1缶

b.調味液
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 少々
・薄口醤油 大さじ1
・だし汁 400cc(水1リットル かつお節30gと出汁昆布5g)
c.
・水溶き片栗粉適量

<作り方>
1.だし汁を作る
① 鍋に水をはり、布巾でよく拭いた昆布を入れて3時間程度浸しておく

② そのまま火にかけ沸騰直前で出汁昆布を取り出す

③ ②を沸騰させ、かつお節を入れて弱火で2分程度煮出し、布巾などでこす

2.大根の下茹でをする
① 大根は厚目の輪切りにして十字に切り込みを入れ、面取りをしておく

② ①の大根を鍋に入れ、米のとぎ汁、もしくは生米を入れた水をはって火にかけて柔らかくなるまで茹でる

3.かにあんかけを作る
① 1で作っただし汁400ccにbの調味液を鍋に入れ、大根も加えて中火にかける

② 紅ズワイガニの缶詰を汁ごと入れ、青菜も加える

③ ここで一度味見をして必要なら塩を加える

④ 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付ける

⑤ 柚子の皮の千切りをあしらって完成!

<ワンポイントアドバイス>
1.お好みでエノキなど、きのこ類を入れても美味しくいただけます。

2.大根以外なら里芋や蒸したカブでもOK

3.淡白な味付けなので、だしを丁寧に取るのが美味しさの決め手です。ここでは400ccしか使いませんが、多めに作っておくと何かと重宝します。

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