かにマカロニグラタン

みんな大好きグラタンです!
いろんな味付けでもできるので、色々挑戦するのも面白いですね!

<材料>
A.グラタンの具材
・紅ズワイガニ缶詰 大1個(汁とかにを分けておく)
・玉ねぎ 中1/2個みじん切り
・マッシュルーム 30g スライス
・ほうれん草かブロッコリー 彩り程度
・マカロニ 50g
・白ワイン 大さじ1
・塩こしょう 少々

B.ホワイトソース
・無塩バター 30g
・牛乳 300cc 室温にしておく
・生クリーム 100ml
・薄力粉 30g
・塩こしょう 少々

C.オーブン用
・粉チーズ(お好みで)
・とろけるチーズ
・パン粉

<作り方>
1.グラタンの具材を準備する
① フライパンにバターを溶かし(分量外)グラタンの具材A(かにの汁以外)を炒める

② 具材に火が通ったら白ワインを加え、火を強めてアルコール分を飛ばし、塩コショウで味を整える

③ マカロニをたっぷりのお湯で茹でる

④ ②と③の具材は別皿に取り分けておく

2.ホワイトソースを作る
① フライパンにホワイトソースの材料Bのバターを溶かし、弱火で小麦粉を炒める

② 小麦粉に火が通ったら数回に分けて牛乳を加え、木べらで手早くかき混ぜる

③ 牛乳を入れたら生クリームとかにの汁も入れて泡立て器でしっかりと混ぜながら全体に火を通す

④ ④で下準備をした具材を入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える

3.グラタンを焼く
① 出来上がったホワイトソースをグラタン皿に取り分け、粉チーズととろけるチーズをトッピングし、パン粉をふりかける

② 250°のオーブンで約10分焼く

<ワンポイントアドバイス>
1.今回はお手軽な紅ズワイガニの缶詰を煮汁ごと使いましたが、トッピング用にカニのむき身(ボイル)を加えるとさらに豪華になります。

2.ホワイトソースをだまにしないコツは、室温に戻しておくか少し温めた牛乳を数回に分けて加え、手早く混ぜ合わせることです。それによってなめらかなホワイトソースが完成します。

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